Молотый кориандр нашел широкое применение в кулинарии. Греческие маслины и оливки маринуют с добавлением именно молотого кориандра, в Германии он обязательный компонент сосисок и колбасок, в Турции с ним готовят шиш-кебабы, а жители Кавказа в обязательном порядке добавляют молотый кориандр в аджику, ткемали и соус сацибели.

Особой популярностью пользуется молотый кориандр в Индии, смеси специй масала также включают его в свой состав (калоризатор). Востребован кориандр и в приготовлении десертов, особенно восточных сладостей и для ароматизации сдобной выпечки.

Кориандр улучшает вкус блюд из гороха и фасоли, чечевицы и капусты. Его добавляют в блюда из дичи, птицы. Овощные пюре из моркови, тыквы, красной свеклы с добавлением кориандра изменяют свои вкусовые качества в лучшую сторону, становятся более ароматными и пряными на вкус.

Лечебные свойства.

Молотый кориандр часто используют для приготовления мазей для заживления язв на кожных покровах и в ротовой полости, его используют как противовоспалительное и иммуностимулирующее средство.

Кориандр обладает антиспазматическим, ветрогонным, стимулирующим и улучшающим пищеварение действием. Когда-то кориандр считался афродизиаком и входил в состав приворотных зелий. Эфирное масло кориандра обладает антибактериальным действием, а так же используется в фармакологии, парфюмерии и при изготовлении напитков.

Содержание витаминов и минералов.

Витамины

Витамин B1 (тиамин) (B1)                                      0.239 мг

Витамин B2 (рибофлавин) (B2)                               0.29 мг

Витамин C (C)                                                        21 мг

Витамин PP (Ниациновый эквивалент) (PP)            2.13 мг

Минеральные вещества

Кальций (Ca)                 709 мг

Магний (Mg)                  330 мг

Натрий (Na)                   35 мг

Калий (K)                      1267 мг

Фосфор (P)                    409 мг

Железо (Fe)                   16.32 мг

Цинк (Zn)                       4.7 мг

Медь (Cu)                      975 мкг

Марганец (Mn)               1.9 мг

Селен (Se)                     26.2 мкг

Энергетическая ценность продукта Кориандр молотый (Соотношение белков, жиров, углеводов):

Белки: 12.37 г. (~49 кКал)
Жиры: 17.77 г. (~160 кКал)
Углеводы: 13.09 г. (~52 кКал)

Энергетическое соотношение (б|ж|у): 17%|54%|18%

Калорийность: 298 кКал.

Состав: кориандр

Производитель: Star, Индия