Универсальный узел отбора по пару и жидкости используется в процессе самогоноварения для отбора части продукта по жидкости либо по пару. При отборе по пару часть поднимающихся вверх паров отбирается через шаровый кран. Остальные пары поднимаются в холодильник, конденсируются в флегму и возвращаются через трубку перелива в царгу для дальнейшего участия в процессе тепломассообмена, в ходе которого продукт очищается и укрепляется. По пару удобно отбирать тело за счет большой скорости. Кран 1 дюйм оптимален для достижения лучшей скорости и плавности регулировки. При отборе по жидкости используется конструкция стаканного типа. Горячие пары поднимаются в холодильник, конденсируются и в виде флегмы стекают в стакан отбора. Ее часть отбирается, а остальная флегма возвращается в царгу через трубку перелива. Возврат флегмы идет через трубку строго в центр насадки. Это обеспечивает стабильную работу колонны и высокую разделительную способность паров. По жидкости удобно отбирать головы. Вместо зажима Гофмана для более тонкой настройки можно использовать игольчатый кран. При отборе по пару крепость продукта незначительно отличается, чем по жидкости, зато качество продукта более стабильное. По пару невозможно отобрать весь продукт, определенная его часть всегда стекает в царгу. Материал — пищевая нержавеющая сталь AISI 304.