Лезвия ножей изготавливаются из высококачественной стали с добавлением хрома, молибдена и ванадия и закаливаются по специальной технологии. Твердость стали составляет более 56 HRC. Ручная заточка. Угол заточки обеспечивает отличную режущую способность. Эргономичные ручки из оливы не скользят. Древесина оливкового дерева твёрже дуба и, в отличие от других видов древесины, не крошится, не истирается, не загрязняется, не плесневеет, не впитывает запахов, крайне влагоустойчива и обладает бактерицидными свойствами.